Rudens Pavlova ar āboliem

Nepieciešams:

4 olu baltumi

200 g brūnā cukura

nedaudz vaniļas cukura

tējkarote citrona sulas

tējkarote kartupeļu cietes

Krēma kārtai:

500 ml saldais krējums

250 g Maskarpones siers

2 ēd k cukura

puse vaniļas pāksts

6 āboli

2 tējkarotes balzāma

2 edk brūnā cukura

2tējk kanēļa

mandeļu skaidiņas

Olu baltumus lielā bļodā uzputo līdz stingrai konsistencei un turpinot putot, palēnām pievieno cukuru. To dara lēnām, katru cukura daļu pamatīgi ieputojot. Pēc cukura, kā arī vaniļas cukura pievienošanas turpina putot vēl 2 minūtes. Masai jābūt stingrai, spīdīgai un vijīgai. Masā viegli iemaisa arī citrona sulu un iesijā kartupeļu cieti.

Uz cepamā papīra masu kārto smukos mazos (apmēram 15com diametrā) apļos – no konkrētā mīklas daudzuma sanāk apmēram sešas vidēja lieluma Pavlovas. Jāraugās, lai kūku ārējās malas būtu nedaudz augstākas kā vidus un tās varētu smuki pārklāt ar krēmu.

Cepškrāsni uzkarsē līdz 170g. Pēc kūku ievietošanas cepešplītī, nogriež temp uz 120g un cep apmēram 1h vai nedaudz vairāk. Kad kūkas gatavas, nedaudz atver cepešplīts durtiņas  un ļauj pilnībā atdzist tās neņemot ārā.

Sagatavo krēmu.

Saldo krējumu ar cukuru saputo vieglās putās un pievieno maskarponi un vaniļas pāksts sēklas.

Kads kūkas atdzisušas var ķerties klāt āboliem – tos notīra, sagriež gabalos. Uzkarsē pannu ar piciņu sviesta un liek ābolus cepties, pievieno cukuru, kanēli un balzāmu. Ļauj āboliem sakaramelizēties.

Kūkas sagatavo pirms pasniegšanas. Katrai Pavlovai vidū liek pamatīgu devu ar krēmu un pa virsu ceptos ābolus. (es gan bildē daru otrādi) Pārkaisa ar kanēli un grauzdētām mandeļu skaidiņām.

Lai arī pats kūkas cepšanas process ir laikietilpīgs, rezultāts ir tā vērts. 

Tomātu un fetas tarte

Ļoti sātīga, sulīga un garda. Kopā ar lapu salātiem, kas pārlieti ar balzamiko – ideāla uzkoda laiskiem sestdienas vīna vakariem ;)



Nepieciešams:
300 g kārtainās mīklas
4 vidēji tomāti
2 ķiploka daiviņas
150g fetas siers
150g saldā krējuma
3 olas
svaigs baziliks
pipari, sāls
nedaudz sviesta



Pagatavošana:
Sakarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem.
Tomātus blanšē un noņem mizu. Sagriež kubiņos, uzber nedaudz sāli un ļauj mazliet atsuloties. Fetas sieru sjauc ar saldo krējumu, pievieno saspiestu ķiploku, sakultas olas, garšvielas un tomātus.
Ar kārtāino mīklu izklāj ar sviestu ieziestu tartes formu, lej pildījumu. Rotājumi pēc gaumes – man pāri palikusī kārtainā mīkla. Cep 190g apmēram pusstundu jeb līdz zeltaini brūna :) 

Puķkāpostu – tomātu salāti

Pavisam vienkārši, viegli vakariņu salāti, kas vismaz no manas ēdienkartes nav nozuduši jau gadiem ilgi :)

Nepieciešams:

1/2 vidēja puķkāposta

2 lieli tomāti

1/2 konservētas kukurūzas

apmēram 200g krabju nūjiņas vai garneles

ja vēlas, arī siers ļoti labi iederas

pāris ēd.k krējums vai majonēze

sāls, pipari

garšvielas un zaļumi pēc garšas

Pagatavošana:

Liek varīties ūdeni. Puķukāpostu sadala nelielās rozetēs. Kubiņos sagriež tomātu, krābju nūjiņas un sieru, ja tads ir. Vārošā ūdenī liek vārīties puķkāpostu, pieber nedaudz sāli. Puķkāpostu vāra gatavu, man patīk, ja tas vel ciets un saglabājis kraukšķīgumu. Puķukāpostu atdzesē, pievieno tomātus, kukurūzu, krabju nūjiņas, sieru. Pievieno garšvielas un krējumu. Viss – Labu apetīti!!!

Mārtiņa Rītiņa gaileņu sviests

Nepieciešams:

400g gaileņu

200g sviesta

pāris daiviņas ķiploka

1 tēj.k.  asā paprikas pulvera

1.ed k. tomatu pastas

sāls

Pagatavošana:

Vispirms salasa gailenes :) Notīra un saplucina gabalos. Pannā izkausē sviestu, met iekšā gailenes un cep  līdz no gailenēm un mērces iz iztvaikojis viss ūdens. Tas var prasīt krietnu pusstundu cepšanas. Pievieno ķiploku daiviņas, pacep. Pašās beigās pievieno sāli, paprikas pulveri un karoti tomātu pastas.   Karstu sablendē ļoti viendabīgā masā un ļauj atdzist.

Pasniedz uz kraukšķīgas maizes, galetēm. Var pievienot rīta omletei, mērcēm un zupām. 

Pikniks ārpus virtuves - šprotu pica

Apjūsmojot tik ģeniālu izgudrojumu kā picu un mēģinot šo ēdienu pietuvināt Latvijas garšai, iešāvās prātā  doma - kā būtu pica ar šprotēm. Līdz šim par šādu lietu apvienošanu nebija pat ienācis prātā, varbūt, tikai man tas liekas dīvaini :)
Domāts, darīts - un jau pēc pāris stundām uz galda starp tunča, dažādu sieru un dārzeņu picām, bij arī šprotu pica - un viennozīmīgi visi piknikotāji tieši šprotu picu atzina par labāko.

Nepieciešams:

tortiljas maizītes (tās apaļās plānās, kas atgādina pankūkas)
tomātu mērce,
ķiploks,
sīpols, smalki sagriezts
labi kūstošs siers
šprotes eļļā
pipari, sals

Sagatavošana:

Tortiljas plāksni apsmērē ar tomātu mērci, kurai piespiesta klāt ķiploka daiviņa, uz picas krāmē virsū šprotes cik vien bagātīgi vēlas, apber ar ļoti smalkās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, pārber ar sarīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī uz kādam 5 min, vai uz grilla ar vāku.

Melleņu siera kūka

Nepieciešams:

pamatnei:
1 1/2 paciņas Selgas cepumi
60g  Indijas rieksti
100g sviests

pildījumam:
400g svaigais siers (man "Kārums")
500g turku jogurts
pūdercukurs (pēc garšas, man aptuveni 100g, varbūt vairāk)
vaniļas pāksts
2ēdk želantīns
1 laima sula

garnējumam:
apmēram puslitrs melleņu
želejcukurs

Sagatavošana:

Sasmalcina riekstus un cepumus smalkās drupačās, izkausē sviestu, ko pievieno cepumiem. Ar iegūto mīklu noklāj kūkas pamatni, izlīdzina un liek ledusskapī.
Svaigo sieru sakuļ kopā ar turku jogurtu viendabīgā masā, pievieno cukuru, vaniļas pāksts sēklas, laima sulu. Uzbriedina želatīnu aukstā ūdenī, izkausē karstā ūdens peldē. Pievieno želantīnam pāris karotes siera masas, kārtīgi izmaisa un tad želatīnu pievieno pārējai siera masai. Siera masu lej kūkā un ļauj vismaz paris stundas, bet labāk visu nakti,  atpūsties ledusskapī. Garnē ar mellenēm, kuras, ja vēlas, var pārklāt ar želeju. Želeju gatavo izkausējot želejas cukuru kopā ar ūdeni.

p.s. svaigā siera kūkas šovasar visās jubilejās bija  topā :)